ของกินภูเก็ต มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผสมผสานรสชาติจีน มาเลย์ และไทยภาคใต้เข้าด้วยกัน ทำให้ได้รสชาติที่หาไม่ได้จากที่อื่นในประเทศไทย นอกจากการบริการเรือเช่าเหมาลำออกทะเลแล้ว การได้ลิ้มรสอาหารพื้นเมืองภูเก็ตก็เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ที่ขาดไม่ได้เมื่อมาเยือนเมืองนี้
1. หมี่ฮกเกี้ยน เส้นหมี่ตำนานของภูเก็ต
หมี่ฮกเกี้ยนเป็นอาหารที่สะท้อนรากเหง้าของชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาตั้งรกรากในภูเก็ต เป็นเส้นหมี่ผัดแห้งด้วยน้ำมันหมูและกระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำซุปหมูหอมๆ มีเนื้อหมู ปู หรืออาหารทะเลผสม รสชาติเข้มข้นและหอมมันที่หาทานได้ยากนอกจังหวัดภูเก็ต
2. โอต้าว แพนเค้กสไตล์ภูเก็ต
โอตะว์หรือออทาว์ เป็นขนมพื้นเมืองที่ทำจากแป้งผสมน้ำตาลและไข่ ย่างบนกระทะจนกรอบนอกนุ่มใน นิยมทานเป็นของว่างหรืออาหารเช้า บางเวอร์ชั่นใส่มะพร้าวขูดหรือกล้วยหอม ซึ่งให้รสชาติที่หวานหอมและน่าลองมาก
3. ข้าวยำสูตรภูเก็ต รสชาติที่แตกต่าง
ข้าวยำภูเก็ตต่างจากข้าวยำภาคใต้ทั่วไปตรงที่ใช้น้ำบูดูที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและผสมสมุนไพรพื้นเมืองที่หาได้เฉพาะในท้องถิ่น เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิดและมะนาว รสชาติกลมกล่อมและสดชื่นเหมาะสำหรับอากาศร้อนของภูเก็ต
4. น้ำชุบ หรือน้ำพริกกะปิสไตล์ภูเก็ต
น้ำชุบเป็นน้ำพริกรูปแบบหนึ่งที่ทำจากกะปิภูเก็ตซึ่งมีคุณภาพสูงและรสเข้มข้นกว่ากะปิทั่วไป นิยมทานคู่กับผักสด ปลาทอด และข้าวสวย เป็นอาหารที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของอาหารภาคใต้ฝั่งอันดามันได้ชัดเจนที่สุด
5. ต้มส้มปลากะพง รสเปรี้ยวที่ถูกใจ
ต้มส้มเป็นซุปรสเปรี้ยวเผ็ดที่แตกต่างจากต้มยำตรงที่ใช้ส้มแขกแทนมะนาว ทำให้ได้รสเปรี้ยวที่นุ่มนวลและหอมกว่า ปลากะพงสดจากทะเลอันดามันที่ใช้ในต้มส้มภูเก็ตให้รสชาติที่ดีเป็นพิเศษ เป็นเมนูที่คนรักอาหารทะเลต้องลอง
6. ข้าวหมูแดงภูเก็ต รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ข้าวหมูแดงภูเก็ตต่างจากข้าวหมูแดงทั่วไปตรงที่มักมาพร้อมน้ำซุปรสหวานเค็มพิเศษที่ทำจากสูตรจีนฮกเกี้ยน เนื้อหมูแดงเนียนนุ่ม รสชาติหวานหอม ทานคู่กับข้าวขาวและผักกาดดองเป็นมื้อง่ายๆ ที่คนภูเก็ตกินกันมาทุกเช้า
7. ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสแดงเข้มเต็มๆ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกภูเก็ตมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดกว่าก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวสับที่ผัดกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักสด เป็นอาหารที่ให้พลังงานและรสชาติจัดจ้านที่คนชอบรสเผ็ดต้องติดใจ
8. สะตอผัดกุ้ง กลิ่นแรงแต่รสเลิศ
สะตอเป็นพืชพื้นเมืองของภาคใต้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว แต่เมื่อผัดกับกุ้งสดจากทะเลอันดามันและพริกแกงใต้แล้ว รสชาติที่ได้เป็นสิ่งที่คนที่เคยลองจะไม่มีวันลืม เป็นเมนูที่ต้องกล้าลองสักครั้ง
9. ผัดหมี่ฮกเกี้ยนแบบแห้ง หมี่ผัดสไตล์จีนที่สุดยอด
นอกจากหมี่ฮกเกี้ยนแบบมีน้ำซุป ยังมีแบบผัดแห้งที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างออกไป เส้นหมี่ผัดกับซอสพิเศษและวัตถุดิบที่หลากหลาย ให้รสชาติที่เข้มข้นและน่าลิ้มลองไม่น้อยกว่ากัน
10. ขนมจีนน้ำยาภูเก็ต รสเข้มที่ต่างออกไป
ขนมจีนน้ำยาภูเก็ตใช้กะปิคุณภาพสูงและปลาทะเลสดในการทำน้ำยา ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกว่าขนมจีนน้ำยาทั่วไปมาก ทานคู่กับผักสดหลากชนิดในยามเช้าเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารภูเก็ต
ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวภูเก็ตแนะนำว่า ตลาดเช้าและตลาดสดในย่านเมืองเก่าภูเก็ตเป็นจุดที่ดีที่สุดในการลองอาหารพื้นเมืองเหล่านี้ในราคาที่เหมาะสม เพราะเป็นที่ที่คนท้องถิ่นมาซื้อกินจริงๆ ไม่ใช่ร้านสำหรับนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ
ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ลองอาหารทะเลสดบนเรือยอร์ชขณะล่องทะเล เพราะรสชาติของอาหารทะเลที่ปรุงสดกลางทะเลให้ประสบการณ์ที่แตกต่างและน่าจดจำกว่าการทานในร้านอาหารบนฝั่ง
สรุป
ของกินภูเก็ตสะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมของเมืองท่าที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ทั้งอิทธิพลจีน มาเลย์ และไทยใต้ที่หลอมรวมกันเป็นรสชาติเฉพาะตัวที่หาที่ไหนไม่ได้ การมาภูเก็ตโดยไม่ได้ลองอาหารพื้นเมืองเหล่านี้ถือว่ายังมาไม่ครบ
สำหรับคนที่กำลังมองหาที่พักริมทะเลในภูเก็ต อ่านเพิ่มเติมได้ที่ที่พักภูเก็ตริมทะเล เลือกอย่างไรให้คุ้มค่า